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燕麥面包的做法

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燕麥面包的做法
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　　時間：3小時 口味：鮮嫩濃香

一、材料

　　1、原料

　　高筋粉1800克，黑麥粉600克，燕麥片300克，鮮酵母70克，s-500面包改良劑65克

　　2、調(diào)料

　　精鹽3大匙，木糖醇1大匙，黃油150克，調(diào)和油少許

二、做法

　　1、粉料和清水放攪拌機(jī)內(nèi)攪勻，加入黃油攪打成面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)分成每400克一個的小面團(tuán)，放在工作臺上。

　　3、蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，再擠出面團(tuán)中的氣泡。

　　4、用手掌將面團(tuán)輕輕壓成25厘米的長條形面片。

　　5、將面片從上向下卷起成卷，接口處輕輕壓實。

　　6、再把成型的面團(tuán)滾上少許的高筋粉，刷少許清水。

　　7、案板上撒上燕麥片，滾勻面團(tuán)成燕麥面包生坯。

　　8、用刀片在生坯表面劃二個刀口，放入醒發(fā)箱進(jìn)行醒發(fā)。

　　9、放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均勻后，取出即成。



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