HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團
高筋面粉500克，奶粉20克，全蛋液55克，奶油55克，酵母5克，奶香粉3克，清水265毫升，蛋糕油3克，改良劑1.5克，砂糖45克，鹽10克
2、蝦仁玉米餡
蝦仁50克，玉米粒150克，沙拉醬50克，青椒適量，胡蘿卜碎適量
二、做法
1、先將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉、奶香粉和砂糖慢速拌勻。
2、加入部分全蛋液和水拌勻，加入奶油、蛋糕油、鹽攪拌至面筋擴展，松弛20分鐘，把面團分割成每個65克的小面團，滾圓。覆保鮮膜，發(fā)酵20分鐘后壓扁。
3、將蝦仁玉米餡的材料和適量沙拉醬攪拌勻，包入面團中。
4、壓扁放入模具中，再放入烤盤，入發(fā)酵箱醒發(fā)60分鐘，溫度37℃、濕度70%。
5、在醒發(fā)好的面團上劃上幾刀，掃上全蛋液，表面放青椒、胡蘿卜碎，擠上剩余沙拉醬，入爐烘烤，上火180℃、下火195℃。
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