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一、材料

　　高筋面粉1750克，奶粉65克，清水850毫升，奶油150克，酵母20克，砂糖150克，改良劑7克，全蛋液150克，鹽36克，紅椒絲15克，乳酪絲30克，沙拉醬、香腸各適量，蛋黃液適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉和砂糖拌勻。

　　2、加入全蛋液和清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

　　3、把奶油、鹽加入慢速拌勻，再轉(zhuǎn)快速拌勻。

　　4、攪拌至面筋可擴(kuò)展至薄膜狀即可。

　　5、蓋上保鮮膜松弛約25分鐘左右。

　　6、松弛好的面團(tuán)，分割成每個(gè)65克的小面團(tuán)。

　　7、把小面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　8、松弛好的小面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)排氣。

　　9、包入香腸，卷成長(zhǎng)條形，用剪刀左右不對(duì)稱剪，呈麻花狀剪5刀。

　　10、入發(fā)酵箱醒發(fā)100分鐘，溫度38℃、濕度78%。

　　11、發(fā)酵的面團(tuán)掃上蛋黃液，撒上紅椒絲、乳酪絲。

　　12、擠上沙拉醬，入爐烘烤，上火185℃、下火160℃，烤好即可出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　剪時(shí)不要把面團(tuán)剪斷，要注意控制好力度，開(kāi)口不可過(guò)大，剪口方向也要控制好，這樣做出來(lái)的面包造型，烤出來(lái)才更加好看。