HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉150克，全麥粉500克，酵母23克，改良劑8克，乙基麥芽粉10克，清水1300毫升，鹽43克，奶油適量
二、做法
1、先將高筋面粉、全麥粉、酵母、改良劑和乙基麥芽粉拌勻。
2、加入清水慢速拌勻，轉快速攪拌2分鐘。
3、加入鹽慢速拌勻，攪拌至面筋擴展。
4、基本發(fā)酵30分鐘，面團分割為每個300克的小面團。
5、小面團松弛20分鐘，壓扁排氣。
6、再搓成長條形面團。
7、放入長條形的鐵皮模具中，進發(fā)酵箱中醒發(fā)90分鐘，溫度35℃、濕度80%。
8、醒發(fā)好的面團用刀在表面劃幾刀。
9、擠上奶油，噴水后入爐烘烤，上火250℃、下火200℃。
三、注意事項
全麥面包一定要色澤金黃才夠誘人，要注意烤制的時間和溫度，烤至上色即可，不要過分長時間烤制，否則會影響面包的口感和外觀。
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泡打粉使用的注意事項 
