HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉750克，酵母10克，改良劑3克，砂糖140克，奶粉30克，全蛋液100克，胡蘿卜汁400毫升，鹽8克，奶油85克
二、做法
1、把高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶粉拌勻。
2、加入全蛋液和胡蘿卜汁慢速拌勻，轉快速拌2分鐘。
3、加入奶油和鹽慢速拌勻，再快速攪拌至可拉出薄膜狀。
4、松弛25分鐘，溫度30℃，濕度78%。
5、把松弛好的面團分割成每個150克的小面團。
6、把面團滾圓，接著松弛20分鐘。
7、松弛好的面團用搟面杖搟開排氣，卷成形放入模具。
8、放入發(fā)酵箱醒發(fā)95分鐘，溫度36℃、濕度85%。
9、入烤爐溫度為上火165℃，下火185℃烘烤，取出立刻掃上全蛋液（分量外)。
三、注意事項
入爐時注意在面團上噴上少許的水，這樣烤制出來的面包色澤會更加漂亮，口感也會更加的松軟可口。
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泡打粉使用的注意事項 
