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一、材料

　　A、糖50克，水 600毫升，蛋牛奶漿15毫升，高筋粉1000克，全麥粉200克，酵母粉10克，改良劑3克

　　B、雞蛋1個，豬油50克，鹽20克，咖啡20毫升

　　C、麥片適量

二、做法

　　1、將材料A依次加入攪拌機內(nèi)，攪拌均勻。

　　2、將材料B依次加入攪拌機內(nèi)，攪拌均勻。

　　3、攪拌至九成筋。

　　4、轉(zhuǎn)慢速攪拌1分鐘，形成面團（面團溫度 28℃ ）。

　　5、攪拌好的面團餳發(fā)15分鐘。

　　6、取出300克餳發(fā)好的面團，用搟面棍搟開。

　　7、將頂端邊緣向內(nèi)折，由上而下慢慢卷入，捏緊，收口，呈橄欖形。

　　8、搓成長條狀，蘸上麥片。

　　9、擺入烤盤內(nèi)，放入餳發(fā)箱餳發(fā)90 分鐘。

　　10、把餳發(fā)好的半成品取出，表面用戒刀均勻切出3個口，入爐以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤25分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項

　　蘸麥片時，面團可以噴點兒清水，能粘得更牢。