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蛋黃酥的做法步驟

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蛋黃酥的做法步驟
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一、材料

　　A、低筋粉800克，高筋粉200克，糖200克，豬油200克，雞蛋2個(gè)，水450毫升

　　B、低筋粉500克，豬油300克

　　C、蓮蓉30克，咸蛋黃1個(gè)

二、做法

　　1、將材料A攪拌成面團(tuán)。

　　2、將材料B攪拌成面團(tuán)。

　　3、將步驟2得到的面團(tuán)包入步驟1的面團(tuán)中。

　　4、用搟面棍搟平，折成3cmX3cmX3cm的形狀。

　　5、用輪刀分成大小相等的正方形。

　　6、包入材料C，搓圓。

　　7、在表面刷上蛋水，放入烤盤內(nèi)，入爐以上火180℃、下火180℃的溫度烘烤30分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　操作時(shí)，注意水皮的保濕；烘烤時(shí)，注意色澤的控制。



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