HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、高筋粉700克,低筋粉300克,糖150克,鹽15克,改良劑3克,
酵母粉15克
B、雞蛋2個,水530毫升
C、酥油600克
D、起酥油400克
E、沙拉醬、瓜子仁各適量
二、做法
1、將材料A依次加入攪拌機內(nèi),慢速拌勻。
2、加入材料B,攪拌均勻。
3、加入材料C,慢速拌勻。
4、快速攪拌至面筋擴展為五成筋。
5、將面團搟平,中間包入材料D。
6、再用搟面棍搟平,折成3cm×3cm×3cm的形狀。
7、用搟面棍搟成長方形。
8、再將面團分成三等份,編成辮子形。
9、將辮子兩頭向中間對折,放入模具內(nèi),再放入餳發(fā)箱餳發(fā)90分鐘。
10、把餳發(fā)好的半成品取出,表面刷蛋水,撒瓜子仁,擠上沙拉醬,入爐以上火210℃、下火160℃的溫度烘烤25分鐘,熟透后出爐。
三、注意事項
編辮子時,不宜編太緊,以免裂開。
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