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一、配料

　　高筋面粉150g，黃油80g，糖粉60g，雞蛋20g，棗泥餡250g

二、表面裝飾

　　全蛋液適量，白芝麻適量

三、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，20～25分鐘，至表面金黃

四、制作過程

　　1、黃油軟化以后，倒入糖粉拌勻，再倒入高筋面粉。

　　2、用手把黃油和面粉搓勻，搓勻的面粉呈現(xiàn)粗玉米粉的狀態(tài)。

　　3、倒入打散的雞蛋，并揉成面團(tuán)。

　　4、面團(tuán)放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。直到面團(tuán)變得比較硬。

　　5、視案板的大小，將面團(tuán)分成2～3份。取1份面團(tuán)，在案板上搓成長條。

　　6、把長條搟開，用刀切去不規(guī)整的部分，修成規(guī)則的長方形。在長方形面片的中間擠上一長條棗泥餡。

　　7、用面片將棗泥餡包裹起來，成為一個(gè)長長的圓柱形長條。

　　8、在長條表面刷上一層雞蛋液，再撒上一些白芝麻。

　　9、用刀把長條切成長度相等的小段。

　　10、把小段排放在烤盤上，烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180℃烤20～25分鐘，至表面金黃色即可出爐。

五、注意事項(xiàng)

　　1、這款棗泥卷兒，一開始的面團(tuán)可能會(huì)很黏，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比較硬的時(shí)候再進(jìn)行下一步。搟面皮的時(shí)候，為防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。

　　2、棗泥餡也可以換成豆沙餡或者蓮蓉餡，根據(jù)自己的需要做出各種不同口味的卷兒。

　　3、這款小點(diǎn)心的外皮黃油含量較高，非常香酥，和一般西點(diǎn)店賣的類似產(chǎn)品味兒絕對不一樣。