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法棍面包的做法和配方

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法棍面包的做法和配方
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　　烘焙時(shí)間：200度，中層，25分鐘。

一、原料

　　高筋面粉1000克，細(xì)糖10克，鹽18克，面包改良劑10克，酵母16克，水650克

二、制作步驟

　　1、將高筋面粉開窩，將糖和酵母、鹽放在中間。

　　2、加進(jìn)水開始揉搓。

　　3、加入面粉揉搓成面團(tuán)。

　　4、揉成面團(tuán)至光滑起筋膜。

　　5、蓋上毛巾發(fā)酵約30分鐘。

　　6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分割為150克每個(gè)的面團(tuán)。

　　7、將面團(tuán)捏成方形，從上至下卷起成圓條，捏緊兩端。

　　8、發(fā)酵30分鐘后，將面團(tuán)排氣。

　　9、將面團(tuán)捏成長條形。

　　10、再次發(fā)酵20分鐘，發(fā)酵完成后用刀在表面斜劃幾刀。

　　11、烤箱預(yù)熱后，放入面包烘烤即可。



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