HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
?。〝?shù)量:25~30塊)
無鹽黃油150克,糖粉50克,雞蛋1個,低筋粉260克,抹茶粉10克,可可粉5克
二、做法
1、150克無鹽黃油室溫軟化,加入50克糖粉。
2、用電動打蛋器攪打均勻。
3、1個雞蛋打散后,分4~5次加入到黃油盆中,每加入一次用電動打蛋器打勻后再加入下一次。
4、篩入260克低筋粉。
5、用刮刀拌成絮狀。
6、另取兩個大碗,各分出來80克、150克面絮,在大盆中加入10克抹茶粉,在80克面絮中加入5克可可粉。
7、分別揉成面團備用。
8、先把白色面團整理成圓柱狀,入冰箱冷凍30分鐘。
9、把綠色面團放在保鮮袋上,再覆蓋一層保鮮袋,搟成長度和白色面柱一樣的長方形面片,寬度要是白色面柱的3倍。
10、用綠色面片把白色面柱卷起來,入冰箱冷凍15分鐘。
11、把咖色面團放在保鮮袋上,再覆蓋一層保鮮袋,搟成長度和綠色面柱一樣的長方形面片,寬度是綠色面柱的3倍。
12、用咖色面片把綠色面柱卷起來,入冰箱冷凍15分鐘。
13、把冷凍好的面柱取出后,切成厚約0.5厘米的片。
14、把切面朝上碼放在不粘烤盤上。
15、用牙簽蘸水后再去粘黑芝麻,一粒一粒地把黑芝麻粘在白色面團的外圈,用手稍按壓。
16、送入預(yù)熱好的烤箱,中下層,上下火,160攝氏度、30分鐘,烘烤10分鐘就加蓋錫紙。
三、注意事項
1、一定要選用品質(zhì)好的抹茶粉,成品顏色才會更好看。
2、每一次的冷凍步驟切不可省略,不然造型會非常吃力。
3、綠色面團和咖色面團搟成片時,一定要用保鮮袋輔助,不然會粘在搟面杖上,不好操作。
4、在用面片包裹面柱時,用手提起保鮮袋去蓋面柱,會更好操作一些。
5、粘黑芝麻是非??简?zāi)托牡模灰?,用牙簽先蘸一下水再去粘芝麻就容易多了?
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