HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
?。〝?shù)量:18個左右)
無鹽黃油100克,雞蛋2個,蛋黃1個,糖50克,低筋粉80克,熟黑芝麻5克,可可粉2克
二、做法
1、將100克無鹽黃油熔化成液態(tài)備用,2個雞蛋全蛋打入盆中,再加入1個蛋黃。
2、把黃油加到雞蛋盆中攪勻。
3、加入50克糖攪勻。
4、篩入80克低筋粉。
5、充分?jǐn)噭颉?
6、加取一個大碗,把面糊分出來約120克,在大盆中加入5克熟黑芝麻,在大碗中加入2克可可粉。
7、分別攪勻備用。
8、蛋卷鍋小火加熱,取一小勺面糊放在鍋中央。
9、把鍋上下合緊,正反兩面各加熱30~50秒,打開鍋,蛋卷已呈現(xiàn)金黃色。
10、用一雙筷子輔助,把蛋卷皮卷起來,抽出筷子,依次做完所有面糊,涼透后食用。
三、注意事項
1、雞蛋用的是2個全蛋+1個蛋黃,為的是蛋卷口感更酥一些。
2、此款蛋糕是兩個種口味的,如果不喜歡,可以省略第6、第7步驟。直接在原味面糊中加入熟黑芝麻即可,用量可以稍增加。
3、蛋卷鍋網(wǎng)上有售,如果不想購置,可以用平底鍋做、平底鍋不加熱,把少量面糊放入鍋中,用刮板抹平,再開小火煎至兩面金黃后卷起。注意每次面糊放入鍋中時,鍋一定是要涼的。
4、要時刻觀察蛋卷片的上色情況,30~50秒只是一個參考時間。
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