HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
蛋黃(4個)62克,牛奶70毫升,色拉油60毫升,低筋面粉75克,泡打粉2克,蛋白液A(1個)35克,細砂糖A5克,蛋白液B(4個)143克,細砂糖850克,湖藍色食用色素2滴,藍色食用色素2滴,白色食用色素2滴,已打發(fā)的淡奶油適量,獼猴桃丁適量,芒果丁適量
二、制作步驟
1、將蛋黃用電動打蛋器打散,倒入牛奶、色拉油攪打均勻,篩入低筋面粉、泡打粉拌至無干粉狀態(tài),即成蛋黃糊。
2、用量勺舀取適量蛋黃糊倒入三個玻璃碗中,再分別滴入白色食用色素、藍色食用色素、湖藍色食用色素,攪拌均勻,即成彩色蛋黃糊。
3、將蛋白液A裝入干凈的大玻璃碗中,分三次加入細砂糖A,攪打至不易滴落的狀態(tài),即成蛋白糊A。
4、把蛋白糊A分別倒入白色蛋黃糊和藍色蛋黃糊中,攪拌均勻,制成白色蛋糕糊、藍色蛋糕糊。
5、將兩種顏色的蛋糕糊分別裝入裱花袋,用剪刀在裱花袋尖端處剪一個小口。
6、取烤盤,鋪上滿天星圖案紙,再墊上一張蛋糕卷塑膠墊,用白色蛋糕糊、藍色蛋糕糊畫出星星,放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層,烘烤約2分鐘。
7、再將蛋白液B裝入干凈的大玻璃碗中,分三次加入細砂糖B,攪打至不易滴落的狀態(tài),即成蛋白糊B。
8、取一半的蛋白糊B倒入裝有湖藍色蛋黃糊的大玻璃碗中,用橡皮刮刀攪拌均勻,再倒回至裝有蛋白糊B的大玻璃碗,攪拌均勻,即成湖藍色蛋糕糊。
9、取出烤盤,倒入湖藍色蛋糕糊,用刮板抹平,再次放入烤箱中,烘烤約15分鐘,取出,脫模,放涼至室溫。
10、將已打發(fā)的淡奶油均勻地涂抹在蛋糕內(nèi),放上獼猴桃丁、芒果丁抹勻,卷成卷,再放入冰箱冷藏片刻即可。
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