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一、配料

　　雞蛋300g(6個)，低筋面粉200g，細砂糖150g，植物油或熔化的黃油50g

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，15~20分鐘

三、制作方法

　　1、準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉過篩。

　　2、準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。

　　3、再將細砂糖一次性倒入。

　　4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。

　　5、隨著不斷地攪打，雞蛋液會漸漸產(chǎn)生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。

　　6、將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了(整個打發(fā)的過程約需要15分鐘)。

　　7、分3-4次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往.上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

　　8、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者熔化的黃油，繼續(xù)翻拌均勻。

　　9、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。

　　10、把蛋糕糊抹平，端起來用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，并把內(nèi)部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180℃的烤箱，烤15-20分鐘，用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。