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一、制作過(guò)程

　　1、制作好丹麥面包面團(tuán)以后，將面團(tuán)搟成厚約0.4cm的薄片，然后裁成大小合適的長(zhǎng)方形。

　　2、葡萄干事先用朗姆酒或者白蘭地浸泡半個(gè)小時(shí)以上，在長(zhǎng)方形面皮上刷一層全蛋液，然后撒上濾干了水分的葡萄干。

　　3、將長(zhǎng)方形面皮卷起來(lái)。

　　4、把卷好的面團(tuán)切成厚度約1cm的小劑子。

　　5、切好的小劑子切面朝上放入烤盤，在溫度38℃、濕度85%的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵到原來(lái)的約2倍大(大約40分鐘~1個(gè)小時(shí))。

　　6、發(fā)酵好的面團(tuán)，在表面刷一層全蛋液，放進(jìn)預(yù)熱好200℃的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可。

二、注意事項(xiàng)

　　烤丹麥面包的時(shí)候，有少許油脂漏出來(lái)是正常的，但如果有很多油脂漏出來(lái)，表示丹麥面包面團(tuán)制作過(guò)程不正確、黃油分層不均勻或者分層較厚，需要重新制作丹麥面包面團(tuán)。