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　　江米條是一種傳統(tǒng)的特色糕點，與蜜三刀、桃酥、驢打滾等齊名。江米條多用糯米粉、麥芽糖和面搓成長條形，在油鍋中炸制，炸好的江米條外面裹上白糖或桂花。江米條的口感酥脆，外表香甜深受人們的喜愛。

一、江米條使用酥脆泡打粉的效果

　　江米條的制作除了添加適量麥芽糖，使江米條內(nèi)部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜，為了使江米條結構蓬松，口感酥脆，還可以添加海韋力酥脆泡打粉，
酥脆泡打粉又叫膨松劑，在江米條的炸制過程中可以產(chǎn)生大量的氣體，使得江米條外形飽滿，口感酥脆。另外海韋力酥脆泡打粉不含鋁，符合江米條的標準要求，炸江米條可以放心的選用！

二、江米條使用酥脆泡打粉的參考配方

　　對于專門從事江米條的加工者，不需要改變自己現(xiàn)有制作江米條的習慣，只需根據(jù)面粉的重量，按照2%的添加量計算出海韋力酥脆泡打粉的用量，然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、江米條酥脆泡打粉的具體參考配方：
　　面粉：10公斤　
　　海韋力酥脆泡打粉：200克
　　白糖：1.5公斤
　　食用油：1.6公斤
　　水：3公斤　
2、江米條酥脆泡打粉的使用比例：
　　江米條各種原料使用比例是以面粉重量計。
　　海韋力酥脆泡打粉：2 %
　　白糖：15 %
　　食用油：16 %
　　水：30 %