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　　開花饅頭是饅頭的一種，它形似花苞初開狀，色澤白亮，吃起來口感喧軟；風味多種多樣，有紅糖味、白糖味、紅棗味。同時，在制作時，一些加工者會加入一些雜糧，很好的迎合了廣大消費者對雜糧養(yǎng)生的健康需求，在目前饅頭市場上很受廣大消費者的歡迎。

一、開花饅頭使用酥脆泡打粉的效果

　　開花饅頭屬發(fā)酵食品，制作時首先需要進行面團的發(fā)酵，同時由于開花饅頭需要開花，所以就對面團發(fā)酵的要求更高，而單一的使用酵母進行面團發(fā)酵往往效果不好，產氣量不足，開花效果不明顯，達不到消費者的需要。為此，海韋力公司專門開發(fā)了開花饅頭泡打粉（也就是酥脆泡打粉），它產氣持續(xù)均勻，同時還能夠增加開花饅頭的白亮度，使的做出的開花饅頭表皮雪白，吃起來口感松軟，開花效果好。
二、開花饅頭使用酥脆泡打粉的參考配方

　　對于專門從事開花饅頭的加工者，不需要改變自己現(xiàn)有制作開花饅頭的習慣，只需根據(jù)面粉的重量，按照1%的添加量計算出海韋力酥脆泡打粉的用量，然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。

1、開花饅頭酥脆泡打粉的具體參考配方：
　　中筋面粉：10公斤
　　酵母：100克
　　海韋力酥脆泡打粉：100克
　　豬油：600克
　　白糖：1公斤
　　水：4.2公斤

2、開花饅頭酥脆泡打粉的使用比例：
　　開花饅頭各種原料使用比例是以面粉重量計。
　　酵母：1 %
　　海韋力酥脆泡打粉：1 %
　　豬油：6 %
　　白糖：10 %
　　水：42 %