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　　蔓越莓是一種圓形漿果，烤制餅干時(shí)加入蔓越莓就是蔓越莓餅干，這是一種大眾非常喜愛的小零食之一，它吃起來(lái)口感香脆，咀嚼后口味酸甜、奶味十足，同時(shí)富含豐富的維生素C和生物黃酮，不但能夠美容養(yǎng)顏，而且還能有效的防止老年癡呆，深受大眾的喜愛。

　　海韋力酥脆泡打粉主要是用于要求口感酥脆的面食的制作，十分適合蔓越莓餅干的制作，下面主要介紹一下使用酥脆泡打粉做蔓越莓餅干的和面方法。

一、蔓越莓餅干酥脆泡打粉的具體參考配方

　　面粉：10公斤

　　海韋力酥脆泡打粉：100克

　　雞蛋液：2公斤

　　黃油：6.5公斤

　　綿白糖：3公斤

　　蔓越莓：適量

二、酥脆泡打粉烤制蔓越莓餅干的方法

1、稱量酥脆泡打粉

　　先按照面粉重量1.0%的比例稱量蔓越莓餅干酥脆泡打粉。

2、蔓越莓餅干選擇面粉的說(shuō)明

　　蔓越莓餅干和大多數(shù)餅干在選用面粉一樣，一般以低筋面粉為宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、餅干專用粉等均為低筋粉。

3、稱量黃油

　　制作蔓越莓餅干時(shí)一般都會(huì)添加一些黃油，主要是為了增加蔓越莓餅干面團(tuán)的酥性，一般黃油添加量為面粉的65%左右，也可以根據(jù)實(shí)際情況而定，適當(dāng)增減。

4、蔓越莓餅干和面用雞蛋液的介紹

　　使用蔓越莓餅干酥脆泡打粉在不影響制作工藝的前提下，要適當(dāng)多加一些雞蛋液，為了增加蔓越莓餅干面團(tuán)的酥性和脆性 。

5、做蔓越莓餅干和面順序說(shuō)明

　　先把蔓越莓餅干酥脆泡打粉和面粉混合，將蛋黃、蛋清分開，在蛋黃中加入少量白糖融化，再放入黃油、牛奶充分?jǐn)嚧颍缓髮⒒旌玫拿娣奂尤氲牡包S液中，攪拌均勻；把蛋清和剩余的白糖打發(fā)至硬性發(fā)泡，最后將蛋清液分成兩次與之前的面糊攪拌均勻。

6、蔓越莓餅干攪糊的要求

　　蔓越莓餅干和面要求要把面粉和蛋液攪拌成均勻無(wú)顆粒的糊狀。

7、蔓越莓餅干的成型和烤制

　　把攪拌好的面糊放入模具中，上面加一粒蔓越莓干?？鞠漕A(yù)熱150度，烤20分鐘即可，中間要把烤盤調(diào)頭。這樣就能烤出飽滿酥脆的好的蔓越莓餅干。