酥餅是我國傳統的面食小吃，很受大眾的喜愛。酥脆無鋁雙效泡打粉十分適合酥餅的制作，制作酥餅使用酥脆無鋁泡打粉能使做出的酥餅口感更加酥脆可口。
酥脆無鋁泡打粉
說明：對于專門從事酥餅加工銷售者，不需要改變自己現有制作酥餅的習慣，只需根據面粉重量，按照1%的添加量計算出酥脆無鋁雙效泡打粉的用量，然后按下列要求與面粉混合和面即可。
一、酥餅的配方
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原料
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參考配方
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比例
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中筋面粉
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500克
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以面粉計
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玉米淀粉
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25克
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5%
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酥脆無鋁泡打粉
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5克
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1%
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水
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150克
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30%
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植物油
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125克
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25%
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糖
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125克
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25%
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蛋黃
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1個
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鹽
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適量
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芝麻
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適量
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二、酥餅的制作工藝
1、制作糖餡
1）將100克面粉放入干凈的鍋中，用中小火慢慢干炒。
2）將面粉炒至微黃，且有香味即可。
3）100克熟面粉、110克白糖和35克玉米油混合，攪拌均勻，糖餡做好了。
2、制作水油皮
面粉300克、海韋力酥脆無鋁泡打粉3克、鹽2克、糖15克、玉米油20克、清水150克混合，揉成團，蓋蓋子醒發(fā)30分鐘。
3、制作油酥
面粉100克、玉米淀粉30克、玉米油65克混合揉勻，醒30分鐘。
4、酥餅的制作步驟
1）包酥
把水油皮搟成大片，把油酥放到上面。用水油皮將油酥包好，封口捏緊，不要使油酥流出。
2）搟皮
搟成長方形大片，像疊被子一樣三折，再搟成長方形大片，再次三折，搟成薄薄的長方形大片。
3）分割
從長的一邊開始卷，卷成筒狀，均勻地切成15等份。
4）包餡
取一個小劑子搟成圓形，包入糖餡，封口捏緊，封口朝下，拍成餅狀。
5）烤制
放到烤盤上，表面刷蛋液，撒上芝麻?？鞠漕A熱，200度烤15分鐘即可。
免費試用：
海韋力公司可以為客戶免費郵寄一袋酥脆泡打粉，讓客戶通過試用了解酥脆泡打粉的使用效果，如需要請點擊下圖留言給我們。
泡打粉使用的注意事項 
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