HAIWEILIGAILIANGJI
為了讓制作出的蔥花千層餅酥脆彭松,一般制作蔥花千層餅需要添加泡打粉(也叫膨松劑),傳統(tǒng)的泡打粉含有明礬,而使用明礬泡打粉(也叫含鋁泡打粉)很容易造成蔥花千層餅的鋁超標(biāo),所以制作千層餅應(yīng)該選用無鋁泡打粉。
原料名稱 | 參考配方 | 參考比例 |
面粉 | 10公斤 | 以面粉計(jì) |
酥脆泡打粉 | 150克 | 1-1.5% |
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