目錄
一、泡打粉的使用方法
二、泡打粉的使用量
三、泡打粉使用注意事項
四、泡打粉做蛋糕怎么用
五、泡打粉做饅頭怎么用
泡打粉通過釋放氣體讓面團變得像是海綿一般，繼而經(jīng)過高溫的烤制，面團不斷膨脹，成為我們口中美味的面點，但在實際應用中很多朋友卻因為使用不當而導致做出的面食制品不蓬松，那么泡打粉應該怎么用呢？下面小編就給大家介紹一下泡打粉的相關知識及使用方法。
泡打粉又稱復合膨松劑、發(fā)泡粉、發(fā)酵粉，主要用于蛋糕、面包、餅干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬于含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無鋁泡打粉則不含。
一、泡打粉的使用方法
1. 步驟一：將需要使用的面粉放入盆中，打散放好；
2. 步驟二：按照泡打粉和面粉比例放入適量泡打粉進去；
3. 步驟三：在盆中加入清水，與面粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了；
4. 步驟四：用手對面粉進行揉搓，這期間可以根據(jù)情況加水或者不加，揉成面團；
5. 步驟五：將面團置于溫度稍高一些的地方，上面蓋上一塊布，靜置一段時間，當發(fā)現(xiàn)面團上產(chǎn)生不少小氣孔的時候，就可以用來制作面點了。
6. 以上的步驟就是制作面點時使用泡打粉的方法，一定要正確的使用或把握好泡打粉的量，因為泡打粉過多會讓面點變苦，口感很差，太少又無法使面團蓬發(fā)起來。
二、泡打粉的使用量
泡打粉的使用量一般都是1-2%，如果想要使面食品發(fā)酵的更快一些，可以適當提高添加量。另外，不同生產(chǎn)廠家的泡打粉產(chǎn)品質量和有效成份不但有區(qū)別，而且在使用量上也有區(qū)別，無論選用任何品牌的泡打粉都要注意先做個小樣，驗證一下泡打粉的效果，摸索出合適的使用量然后再投入正式使用。
三、泡打粉使用注意事項
1、所有泡打粉作用機理都是酸堿反應，只要遇水和一定的溫度就會反應，建議使用泡打粉建議把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，這樣可以很好地包埋利用更多的有效氣體，充分發(fā)揮泡打粉的作用。
2、有的客戶習慣把泡打粉混入和面的水中，這樣也可以，但是一定要注意兩點：一是混有泡打粉的和面水要盡快使用，不要長時間放置，二是水溫不要過高，而且水溫越低越好，水溫建議不要超過室溫25℃。
3、過量加入泡打粉會導致食物味苦；特別是含鋁泡打粉，配料中含有鉀明礬，過量食用會對人體有一定毒害作用，現(xiàn)在被醫(yī)學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育，及引起老年性癡呆癥。
四、泡打粉做蛋糕怎么用
雞蛋、白糖、食鹽、低筋面粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、檸檬色香油、沙拉油
1、把雞蛋打入碗中，放入食鹽和白糖攪拌均勻；
2、在碗中放入低筋面粉、泡打粉和吉士粉，同樣攪拌均勻；
3、在碗中加入蛋糕油，用打蛋器先慢后快拌打，直到它漲到原體積的三倍為止；
4、將適量的清水和檸檬色香油混合在一起，攪拌均勻；
5、把沙拉油和4中準備的混合物一起倒入面粉中，充分攪拌；
6、在模具中刷上沙拉油，把面糊倒進去，不要太滿了；
7、把面糊放進烤箱，以150℃的溫度，上下烤烘烤30分鐘左右即可出爐。泡打粉做饅頭怎么用。
五、泡打粉做饅頭怎么用
1、
將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，待用。
2、將干酵母和少許的糖溶于水中后，與步驟1的面粉和成面團。注意：水溫不要超過35℃，冬天建議用30℃左右的溫水和面。
3、將面團切成饅頭胚后，靜置、醒發(fā)半個小時。（醒發(fā)的溫度為32 -35℃，并具有一定的濕度；也可在籠屜中醒發(fā)，籠屜下的鍋中水燒至35-40℃。
4、將醒發(fā)好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右，
以上是關于泡打粉用法的一個簡單介紹，希望能夠為大家提供正確使用泡打粉的方法，如果有其它的一些應用方法，可以進行交流。
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泡打粉使用的注意事項 
