HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：鮮蝦3只，火腿1塊（約50克)，鮮香菇2朵，胡蘿卜1/3根，蔥白1段，雞蛋1個，青豆1大勺，白米飯1碗
調(diào)料：油4大勺，食鹽1小勺，生抽1小勺，香油1小勺，白胡椒粉1小勺
二、制作方法
1、鮮蝦洗凈，用剪刀剪去蝦頭、蝦尾、蝦腳，剝?nèi)ノr殼，并用牙簽剔除蝦線。
2、火腿、鮮蝦、鮮香菇、胡蘿卜分別洗凈、切丁；蔥段洗凈、切末；雞蛋打成蛋液。
3、鍋內(nèi)加水煮沸，倒入青豆焯水30秒后，撈出、過涼、瀝干。
4、炒鍋內(nèi)加入2大勺油燒熱，中火煽香胡蘿卜丁、火腿丁、香菇丁。
5、接著倒入鮮蝦丁翻炒，待鮮蝦變色后盛出，備用。
6、鍋內(nèi)再加2大勺油，大火燒熱，倒入蛋液，等雞蛋稍微成型，立即攪散。
7、加入米飯大火快速拌炒，直至米飯粒松散，色澤光亮。
8、接著放入處理好的火腿丁、鮮蝦丁、青豆、香菇丁、胡蘿卜丁，加食鹽翻炒1分鐘。
9、最后，沿鍋邊淋入生抽、香油，撒上胡椒粉和蔥花，炒勻即可出鍋。
三、注意事項
火腿具有健脾開胃、生津益血之功效。
