HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
米飯300克，豬排200克，甜豌豆、胡蘿卜各25克，大白菜少許，蔥花、姜末、蒜末、八角、花椒、五香粉、料酒各少許，白糖4小匙，醬油3大匙，植物油適量
二、做法
1、甜豌豆掐去兩頭，去老筋，擇洗干凈，下入沸水鍋中，焯燙一下，撈出瀝水。
2、白菜取嫩白菜幫，洗凈，切成小條；胡蘿卜去皮、洗凈，切成片，放沸水中焯燙至熟，撈出。
3、豬排放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出洗凈，加入蔥、姜、蒜、五香粉、料酒、白糖、醬油腌漬30分鐘。
4、煎鍋中加入植物油燒至五成熱，下入豬排炸至兩面金黃熟嫩，撈出瀝油。
5、鍋中加入清水、八角、花椒、白糖、醬油燒5分鐘成鹵汁，放入煎好的豬排，用小火鹵5分鐘至熟爛入味。
6、撈出豬排，鍋內(nèi)鹵汁過(guò)濾去雜質(zhì)，放入白菜條燒煮片刻，取出白菜條。
7、米飯裝入盤中，放上豬排、白菜、豌豆、胡蘿卜，澆上鹵汁即可。
