HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、派皮：無(wú)鹽黃油80克，糖粉45克，低筋面粉137克，可可粉10克，蛋黃15克。
2、派餡：淡奶油500克，巧克力200克，牛奶80毫升，吉利丁片15克，朗姆酒10毫升。
3、裝飾：可可粉少許，巧克力碎少許，櫻桃少許。
二、制作步驟
1、把無(wú)鹽黃油、糖粉倒入玻璃碗中攪拌。
2、加入蛋黃、可可粉、低筋面粉，攪拌均勻。
3、將原料攪拌均勻后，在操作臺(tái)上用搟面杖將其搟成面餅，再裝入派模，用刮板進(jìn)行整形。
4、將剩余的材料搟成條狀，繞派模內(nèi)部一圈。
5、用剪刀將派皮底部戳出小孔，放進(jìn)以上火180℃、下火160℃預(yù)熱的烤箱中烘烤約20分鐘，取出冷卻。
6、把牛奶，巧克力，朗姆酒，軟化后的吉利丁片，倒入不銹鋼盆中，隔水加熱，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻，做成巧克力醬。為了保證吉利丁片不融化，必須用冰水對(duì)其進(jìn)行軟化。
7、用電動(dòng)攪拌機(jī)將淡奶油打發(fā)至五分。
8、用長(zhǎng)柄刮板把打發(fā)好的淡奶油和巧克力醬翻拌均勻，即為派餡。
9、把派餡倒進(jìn)冷卻好的派皮中，靜置約15分鐘。派餡的溫度最好和派皮相近，不然會(huì)讓派皮變軟。
10、在派上篩上可可粉，用巧克力碎、櫻桃等進(jìn)行裝飾即可。
