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一、百面團(tuán)材料

　　丹麥面包面團(tuán)1200g

二、搭配材料

　　草莓適量,藍(lán)莓適量，芒果丁適量，蘋果丁適量，奶油布丁餡300g，蛋液適量，防潮糖粉適量

三、分量

　　約120g綜合水果丹麥面包10個(gè)

四、做法：

　　1、將完成第三次三折法后的面團(tuán)再次搟成。

　　2、面團(tuán)橫放后，以滾輪刀修邊，50cm×20cm的長(zhǎng)條狀，若是擔(dān)心面團(tuán)回縮，可以拉長(zhǎng)至54cm。

　　3、面團(tuán)切成邊長(zhǎng)10cm×10cm的正方形。

　　4、冷凍靜置40分鐘，讓面團(tuán)完全冷卻，再開始整形。

　　5、常溫進(jìn)行最后發(fā)酵50~70分鐘。

　　6、在發(fā)酵后的面團(tuán)上抹上蛋液。

　　7、以手指在面團(tuán)中間壓出一個(gè)圓形。

　　8、擠入奶油布丁餡30g。

　　9、放入已預(yù)熱的烤箱，以上火220℃、下火200℃，烘烤15~18分鐘。

　　10、在烘烤完成的丹麥面包內(nèi)填入水果丁。

　　11、撒上防潮糖粉作裝飾。