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預(yù)估制作時間

　　片狀黃油處理：30分鐘→面團(tuán)揉制：20分鐘→室溫發(fā)酵：30分鐘→靜置，冷藏發(fā)酵：18小時→第一次三折法：30分鐘→冷凍靜置：40分鐘→第二次三折法：30分鐘→冷凍靜置：40分鐘→第三次三折法：30分鐘→冷凍靜置：40分鐘→整形：20分鐘→最后發(fā)酵：50~70分鐘→烘烤：12~14分鐘

一、面團(tuán)材料

　　可頌面包面團(tuán)1200g

二、搭配材料

　　生培根24片，芝士片24片，馬蘇里拉絲適量

三、分量

　　約50g芝士培根可頌面包×24個

四、做法

　　1、將完成第三次三折法后的面團(tuán)再次搟成60cm×18cm的長條狀。

　　2、面團(tuán)橫放后，以滾輪刀修邊。

　　3、面團(tuán)切成邊長4cm×10cm的長方形。

　　4、冷凍靜置40分鐘，讓面團(tuán)完全冷卻，再開始整形。

　　5、面團(tuán)移至調(diào)理板上，左右橫放。

　　6、放上對切后的生培根，再放上芝士片。

　　7、將面團(tuán)輕輕卷起，收緊封口。

　　8、讓面團(tuán)直立起來，收口朝下。常溫進(jìn)行最后發(fā)酵50~70分鐘。

　　9、在發(fā)酵后的面團(tuán)表面刷上蛋液。

　　10、以剪刀剪出刀口。

　　11、撒上馬蘇里拉絲。

　　12、放入已預(yù)熱的烤箱，以上火220℃、下火200℃，烘烤12~14分鐘。