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一、面團(tuán)材料

　　佛卡夏面團(tuán)400g

二、搭配材料

　　鮮蝦適量，泡菜適量，干燥羅勒葉粉適量，馬蘇里拉絲適量，美乃滋適量，橄欖油適量

三、分量

　　100g佛卡夏4個

四、操作步驟

　　1、測試發(fā)酵后的佛卡夏面團(tuán)，以手指輕壓不回彈為宜。

　　2、分割面團(tuán)，每個100g。

　　3、蓋上保鮮膜，進(jìn)行中間發(fā)酵20分鐘。

　　4、稍加整形。中間發(fā)酵20分鐘后，輕輕收圓，這樣面團(tuán)比較穩(wěn)定，表面也比較光亮。

　　5、手部與搟面杖、調(diào)理板上都可抹上適量的橄欖油以便操作。

　　6、用搟面杖將面團(tuán)上下推開，讓氣體全部去除。

　　7、面團(tuán)上下?lián){成長橢圓形，長度約20cm。

　　8、移至烤盤上，覆蓋保鮮膜，進(jìn)行最后發(fā)酵40分鐘。

　　9、面團(tuán)刷上橄欖油。

　　10、放上泡菜。

　　11、放上泡菜、生蝦，每個面團(tuán)放兩尾蝦。

　　12、再擠上美乃滋。

　　13、生蝦上端撒上些許馬蘇里拉絲。馬蘇里拉絲用以固定生蝦，只要撒在生蝦的頂端即可。

　　14、放入預(yù)熱的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤12~14分鐘，出爐后撒上干燥羅勒葉粉添加風(fēng)味。