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黑糖堅(jiān)果鄉(xiāng)村面包

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黑糖堅(jiān)果鄉(xiāng)村面包
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一、材料

  1、面團(tuán)材料

  鄉(xiāng)村面包面團(tuán) 500g

  2、內(nèi)餡材料

  黑糖粒30g,核桃40g,夏威夷豆50g

  3、分量

  約150g黑糖堅(jiān)果鄉(xiāng)村面包4個(gè)

二、做法

  1、第一階段基本發(fā)酵后,將面團(tuán)移至調(diào)理板上,輕拍去除多余空氣、翻面、展開(kāi)。

  2、將黑糖粒平均鋪在面團(tuán)上。建議用顆粒狀的黑糖,粉狀的融化太快,面團(tuán)較不易操作。

  3、放入核桃。

  4、再加入夏威夷豆。

  5、將堅(jiān)果類的內(nèi)陷均勻鋪平。

  6、面團(tuán)由外圍向內(nèi)翻折。

  7、將面團(tuán)稍加整形后,移入鋼盆,蓋上保鮮膜,進(jìn)行第一階段基本發(fā)酵約30分鐘。

  8、在發(fā)酵后的面團(tuán)上輕撒面粉。

  9、將面團(tuán)移至調(diào)理板上,使背面朝上。

  10、輕壓面團(tuán),除去多余空氣。

  11、將面團(tuán)整形成邊長(zhǎng)約20cm的正方形。

  12、用較鋒利的切面刀將面團(tuán)分為4個(gè)小正方形。

  13、移至帆布上,讓面團(tuán)正面朝上,直接進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘。

  14、將發(fā)酵后的面團(tuán)移至烤盤上,以利刀在表面劃下刀痕。

  15、放入已預(yù)熱的烤箱中,以上火220℃、下火220℃,烘烤25~28分鐘。



黑糖堅(jiān)果鄉(xiāng)村面包的做法步驟

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