HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團(tuán)材料
鄉(xiāng)村面包面團(tuán) 500g
2、內(nèi)餡材料
黑糖粒30g,核桃40g,夏威夷豆50g
3、分量
約150g黑糖堅(jiān)果鄉(xiāng)村面包4個(gè)
二、做法
1、第一階段基本發(fā)酵后,將面團(tuán)移至調(diào)理板上,輕拍去除多余空氣、翻面、展開(kāi)。
2、將黑糖粒平均鋪在面團(tuán)上。建議用顆粒狀的黑糖,粉狀的融化太快,面團(tuán)較不易操作。
3、放入核桃。
4、再加入夏威夷豆。
5、將堅(jiān)果類的內(nèi)陷均勻鋪平。
6、面團(tuán)由外圍向內(nèi)翻折。
7、將面團(tuán)稍加整形后,移入鋼盆,蓋上保鮮膜,進(jìn)行第一階段基本發(fā)酵約30分鐘。
8、在發(fā)酵后的面團(tuán)上輕撒面粉。
9、將面團(tuán)移至調(diào)理板上,使背面朝上。
10、輕壓面團(tuán),除去多余空氣。
11、將面團(tuán)整形成邊長(zhǎng)約20cm的正方形。
12、用較鋒利的切面刀將面團(tuán)分為4個(gè)小正方形。
13、移至帆布上,讓面團(tuán)正面朝上,直接進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘。
14、將發(fā)酵后的面團(tuán)移至烤盤上,以利刀在表面劃下刀痕。
15、放入已預(yù)熱的烤箱中,以上火220℃、下火220℃,烘烤25~28分鐘。
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