HAIWEILIGAILIANGJI
一、面團材料
比薩面團400g
二、搭配材料
蟹味棒適量,罐頭鮪魚適量,罐頭甜玉米粒適量,墨魚1尾,蝦仁適量,比薩專用抹醬(肉醬)160g,馬蘇里拉絲80g
三、分量
200g的比薩2個
四、操作步驟
1、測試發(fā)酵后的面團,比薩發(fā)好的狀態(tài)應(yīng)是面團微微回彈、指痕不深陷。
2、分割面團。每個200g。發(fā)酵30分鐘后,直接將面團材料對切,即成為一個200g的比薩面團。
3、捏好封口。不需要太過滾圓,刀口往背面收緊即可。
4、蓋上保鮮膜,進行熟成3小時。
5、桌面撒粉。
6、面團上撒面粉。
7、用手在面團上壓出孔洞。
8、面團轉(zhuǎn)90°,再壓第二次孔洞。
9、再轉(zhuǎn)90°,再壓第三次孔洞。
10、面團外圍留1cm不要壓。
11、用手掌用力拍,把氣泡拍掉。
12、面團移至烤盤上。
13、面團上抹勻比薩專用抹醬,200g面團搭配80g比薩專用抹醬。
14、均勻撒上約40g的馬蘇里拉絲。
15、鋪上蟹味棒。
16、放上瀝干后的罐頭鮪魚。
17、放上罐頭甜玉米粒。
18、放上墨魚和蝦仁。
19、放入預熱的烤箱中,以上火250℃、下火250℃,烘烤7~8分鐘。
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