HAIWEILIGAILIANGJI
分量：4個
時間：烤約15分鐘
溫度：上、下火165℃烘烤
一、材料
1、面團
高筋面粉115克，低筋面粉35克，雞蛋液15克，湯種面團50克，抹茶粉10克，牛奶50毫升，奶粉15克，酵母粉3克，細砂糖20克，鹽2克，無鹽黃油15克，清水20毫升
2、奶油醬
卡仕達粉35克，牛奶140毫升，淡奶油180克，細砂糖10克
3、裝飾
清水90毫升，無鹽黃油45克，低筋面粉60克，雞蛋液105克，獼猴桃塊少許，橘子瓣少許
二、制作步驟
1、將牛奶、酵母粉裝入小玻璃碗中，攪拌均勻，制成酵母液。
2、將高筋面粉、抹茶粉、奶粉、低筋面粉、細砂糖倒入大玻璃碗中，拌勻，倒入大玻璃碗中，拌勻，倒入鹽、酵母液、雞蛋液、清水，揉成團。
3、放入湯種面團，揉勻，放在干凈的操作臺上，反復(fù)揉扯拉長，再卷起，放上無鹽黃油。
4、將其揉成純滑的面團，封上保鮮膜，靜置發(fā)酵約30分鐘。
5、取出面團，分成4等份，再收口、搓圓，封上保鮮膜，發(fā)酵約10分鐘，取出面團，搟成長舌形，卷成橄欖形。
6、放入鋪有油紙的烤盤上，再放入已預(yù)熱至30℃的烤箱中層，發(fā)酵約30分鐘，取出。
7、平底鍋中倒入清水，煮至沸騰，放入無鹽黃油，翻拌至完全溶化，篩入低筋面粉，拌勻成無干粉的團。
8、取出放在干凈的大玻璃碗中，分次放入雞蛋液，拌勻，制成裝飾材料，裝入套有圓形裱花嘴的裱花袋里。
9、將裝飾材料擠在松弛發(fā)酵好的面團上，放入已預(yù)熱至165℃的烤箱層，烤約15分鐘。
10、將卡仕達粉、牛奶倒入干凈的玻璃碗中，攪拌均勻，制成卡仕達醬。
11、將淡奶油、細砂糖倒入玻璃碗中，用電動攪拌器攪打至有紋路出現(xiàn)，放入卡仕達醬攪打均勻，制成奶油醬。
12、將奶油醬裝入裱花袋中。取出烤好的面包，切開一個口子，擠入奶油醬，再放上裝飾水果即可。
