HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團
高筋面粉160克，全麥面粉40克，細砂糖8克，藍莓50克，雞蛋（1個）55克，酵母粉4克，鹽3克，清水100毫升
2、氽燙糖水
細砂糖50克，清水500毫升
二、制作步驟
1、將高筋面粉、酵母粉、鹽、細砂糖、全麥面粉倒入大玻璃碗中，用手動攪拌器攪拌均勻。
2、倒入清水、雞蛋，用橡皮刮刀翻壓成團，再用手揉幾下。
3、取出放在干凈的操作臺上，反復揉扯、翻壓、甩打，再揉搓成光滑面團。
4、將面團按扁，放上藍莓，揉幾下，用刮板切成幾塊后再翻壓、搓圓。
5、將面團放回至大玻璃碗中，封上保鮮膜，常溫靜置發(fā)酵10～15分鐘。
6、撕開保鮮膜，用手指戳一下面團的正中間，以面團沒有迅速復原為發(fā)酵好的狀態(tài)。
7、取出面團，用刮板分成4等份，收口、搓圓，再蓋上保鮮膜，松弛發(fā)酵10分鐘。
8、撕開保鮮膜，將面團成長舌形，按壓長的一邊使其固定，從另一邊開始卷起，再搓成條。
9、將條形面團卷成首尾相連的圈，再放在比面團稍大的油紙上，即成藍莓貝果坯，發(fā)酵30分鐘。
10、鍋中倒入清水、細砂糖，用中火煮至沸騰，放入藍莓貝果坯。
11、兩面各燙20秒，翻面前取走油紙，撈出瀝干水分，放在鋪有油紙的烤盤上。
12、將烤盤放入已預熱至180℃的烤箱中層，烘烤約15分鐘，再轉190℃，烘烤約8分鐘即可。
