HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉190克，無鹽黃油30克，低筋面粉55克，鹽3克，雞蛋液30克，酵母粉4克，牛奶100毫升，無鹽黃油(用于涂抹于模具上)少許，奶粉15克，雞蛋液少許，細(xì)砂糖30克
二、制作步驟
1、將高筋面粉、低筋面粉、奶粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母粉倒入大玻璃碗中，用手動(dòng)攪拌器攪勻
2、倒入雞蛋液、牛奶，用橡皮刮刀翻壓幾下，再用手揉成團(tuán)
3、取出面團(tuán)放在干凈的操作臺(tái)上，反復(fù)揉扯，反復(fù)甩打幾次，將卷起的面團(tuán)稍稍搓圓、按扁。
4、放上無鹽黃油，收口、揉勻，甩打幾次，再將其揉成純滑的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)放回至大玻璃碗中，封上保鮮膜，靜置發(fā)酵約30分鐘。
6、將面團(tuán)分成12個(gè)小劑子，其中6個(gè)均重為13克，另6個(gè)均重為5克，全部搓圓。
7、將大劑子搟成長(zhǎng)舌形，按住一邊使其固定，再從另一邊開始卷起，再搓成條。
8、按住條形面團(tuán)一端使其固定，從另一端開始盤成圈，收口捏緊。
9、將小劑子放在圈中間，制成布里歐修生壞。
10、取錫紙杯，放入布里歐修。
11、取烤盤，放上錫紙杯，再放入已預(yù)熱至30℃的烤箱中層，靜置發(fā)酵約30分鐘，取出。
12、用刷子均勻地刷上一層雞蛋液，放入已預(yù)熱至180℃的烤箱中層，烘烤約15分鐘即可。
