HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
金像高粉300克，耐高糖酵母4克，紅糖50克，鹽3克，薏米紅豆糊290克，橄欖油24克
2、輔料
蛋液、白芝麻各適量，
3、特殊工具
烤箱1臺，面包機1臺
二、做法
1、取等量的薏米和紅豆，浸泡4小時，加足量水煮沸，放涼后再煮沸，共煮3次。將薏米和紅豆倒入攪拌機，倒入適量原湯水，攪打成糊，取290克備用。
2、將除了橄欖油之外的其他原料全部混合，揉成面團，揉至面筋能夠擴展開后，取出面團，攤開，加入橄欖油。
3、用手將油揉入面團后，再繼續(xù)用機器揉面至“面筋擴展階段”，即可以將面團輕易拉開成大片的薄膜，破洞呈鋸齒狀。
4、面團收圓入盆，覆蓋，完成基礎(chǔ)發(fā)酵。
5、取出面團，排氣，分成10等份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。
6、取過一個小面團，再次按壓排氣。
7、再次將面團滾圓。
8、將處理好的面團排放入鋪墊好的烤盤里。
9、放至溫暖濕潤處完成最后發(fā)酵，刷蛋液，粘白芝麻，入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層，烤15分鐘即可。
三、注意事項
橄欖油是液體油，直接倒進機器里攪拌會迸濺，兩種辦法可以解決此問題：①耐心地將油少量多次倒入，攪勻了再倒下一次，以防濺油；②取出面團，用手操作，將油揉和進面團，再扔進機器里攪打。
