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一、原料配方

　　高筋面粉100g，雞蛋10g，即發(fā)性酵母1g，奶粉1g，面包改良劑0.5g，水56g，鹽1g，黃油8g，白糖10g，白芝麻適量

　　漢堡面包1個，牛絞肉200g，生菜1顆，芝士片2張，西紅柿1個，番茄醬1瓶，胡椒碎10g，沙拉醬1瓶，洋蔥1個，黃油適量，雞蛋1個，面包糠適量，鹽10g，色拉油適量

二、制作工藝過程

　　1、攪拌：將高筋面粉、即發(fā)性酵母、面包改良劑、白糖、奶粉等粉狀原料混合均勻后，加入雞蛋液（雞蛋打散）再分次加入水，慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，再快速攪拌至面筋擴展，加入黃油、鹽，慢速攪拌均勻，最后快速攪拌至面筋完全擴展。手上抹少許色拉油，取出面團。

　　2、分割：將面團分割成80g/個，松弛20分鐘。

　　3、整形：將80g面團搓成標準的球形，放入烤盤中。

　　4、醒發(fā)：將面團放進溫度為30℃、濕度為75%的醒箱中，醒發(fā)至八成即可。

　　5、裝飾：用羊毛刷將雞蛋液均勻地刷在面包表面，撒上白芝麻。

　　6、烘烤：放入面火220℃、底火200℃的烤箱烘烤20分鐘，烤至顏色金黃即可。

　?。贰褲h堡面包從中間片開成兩片，抹上黃油放入烤箱中烤制上色。

　?。?、將洋蔥切碎、西紅柿切片備用。

　?。埂雅＝g肉放入盆中，加入鹽和雞蛋，并用手使勁攪打，讓肉充分吸收雞蛋液后加入面包糠混勻，最后加入黑胡椒碎拌勻即可。

　　10、在平底鍋中加少許色拉油，燒熱，將200g牛絞肉在熱油鍋中攤成肉餅（可以用模具定型)，煎制兩面焦黃，再放入烤箱烤制8分鐘。

　　11、牛肉餅烤到最后1分鐘時，把芝士片放在牛肉餅上溫化。

　　12、最后按照順序擺上生菜、西紅柿片和牛肉餅、溫化的芝士片和洋蔥碎，并擠上沙拉醬、番茄醬即可。