HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
清水200毫升，全蛋液50克，奶油45克，砂糖38克，中筋面粉438克，片狀起酥油250克，花生仁碎、蛋黃液各適量
二、制作方法
1、將部分砂糖、中筋面粉、奶油倒入攪拌桶內(nèi)，再加入全蛋液和清水。
2、將面團(tuán)拌打至純滑狀。
3、取出面團(tuán)，用保鮮顏包好，常溫靜置松弛30分鐘。
4、將松弛好的面團(tuán)壓成薄片搟開。
5、然后將片狀起酥油包入。
6、將包好的油皮搟成長方形薄皮。
7、兩頭向中心線折起，再對折，成四折層，放入冰箱靜置松弛1小時(shí)。
8、最后一次折疊后松弛2小時(shí)以上，再取出面團(tuán)，搟薄成約3毫米厚的皮。
9、將酥皮分切成4厘米寬的長條形，然后刷上蛋黃液。
10、表面撒上砂糖，再撒上花生仁碎。
11、排入烤盤，松弛30分鐘。
12、入爐，以150℃的溫度烘烤，約烤40分鐘至熟透后，出爐冷卻即可。
三、注意事項(xiàng)
用花生仁碎裝飾時(shí)，要保持碎粒完整，有粉末的話成品不美觀。
