HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、撻皮
低筋面粉85克，高筋面粉36克，無鹽黃油55克，白油36克，細(xì)砂糖6克，鹽3克，冰水36毫升
2、撻餡
草莓果醬3克，淡奶油100克，細(xì)砂糖50克，草莓塊適量
二、制作步驟
1、將冰水、鹽、細(xì)砂糖倒入大玻璃碗中，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻，制成冰糖水。
2、將高筋面粉和低筋面粉過篩至鋪有烘焙墊的操作臺(tái)上，開窩。
3、放上室溫軟化的無鹽黃油和白油。
4、用刮板翻拌均，再用手揉勻。
5、繼續(xù)開窩，倒入拌勻的冰糖水，和勻。
6、揉搓成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷藏約30分鐘。
7、撻模內(nèi)刷上少量無鹽黃油，撒上少許低筋面粉。
8、取出面團(tuán)，撕掉保鮮膜，將面團(tuán)分成25克一個(gè)的小面團(tuán)，揉勻后放在撻模內(nèi)。
9、用手將面團(tuán)捏至與撻模內(nèi)壁貼合緊密，放入已預(yù)熱180℃的烤箱中層，烤約25分鐘。
10、將淡奶油裝入大玻璃碗中，放入細(xì)砂糖，用電動(dòng)攪拌器攪打至九分發(fā)。
11、放入草莓果醬，翻拌均勻，裝入裱花袋中，用剪刀在裱花袋尖端處剪一小口。
12、擠入烤好的撻皮再裝飾上草莓塊即可。
