HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
土豆500克，水發(fā)冬菇250克，水面筋150克，面粉100克，凈冬筍25克，四季豆15克，豆腐1小塊，面包粉5克
2、調料
味精、番茄醬、菱粉、白糖、香醋、水淀粉、香油、植物油各適量
二、制作步驟
1、土豆洗凈，切成兩半，入鍋煮熟，撈出晾涼，剝去外皮。
2、水面筋、冬菇、冬筍、四季豆洗凈，入鍋煮透，撈出。
3、豆腐片去老皮，入鍋焯煮，撈出過涼，瀝水，壓成泥。
4、水面筋、冬菇、四季豆、冬筍一起斬成細末，放入大碗內。
5、土豆壓成泥，放入碗中，再加入豆腐泥、精鹽、味精拌勻。
6、放入菱粉、面粉、面包粉拌成餡料，團成楊梅大小的圓子。
7、鍋中加油燒熱，逐一下入圓子炸至呈金黃色時，撈出。
8、鍋留底油燒熱，放入番茄醬翻炒至濃稠，加白糖、香醋和少許清水燒沸，用水淀粉勾芡。
9、倒入炸好的圓子推勻，淋入香油，出鍋碼放在盤內即成。
