HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
澄面250克，砂糖、淀粉各75克，豬油50克，清水250毫升，蓮蓉餡100克，可可粉10克
二、制作方法
1、水、砂糖混合加熱煮開(kāi)，加入可可粉、淀粉、澄面。
2、燙熟后，倒在案板上，搓勻后加入豬油。
3、再搓至面團(tuán)純滑。
4、將面團(tuán)切成每份約30克，蓮蓉分切成每份約15克。
5、將小面團(tuán)壓薄，包入餡料，將包口捏緊。
6、用刮板在中間輕壓。
7、再用車(chē)輪鉗捏成核桃形狀。
8、排入蒸籠，用大火蒸約10分鐘至熟即可。
三、注意事項(xiàng)
將分切好的面團(tuán)壓成圓薄片時(shí)，要邊壓邊包，以免面皮被風(fēng)吹干，包餡時(shí)容易破裂。
