HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50只計)
1、坯料
山藥1500g，大棗500g，冷水150mL，糯米粉500g
2、糖漿料
桂花50g，白糖300g，冷水250mL，白芝麻200go
3、輔料
色拉油1L(耗75mL)
二、制作過程
1、粉團調制
將山藥去皮剁碎，大棗去核切碎，兩料拌勻后稍加水和糯米粉，攪拌均勻，上籠蒸5min。
2、生坯成型
準備消毒過的干凈白布一塊，將蒸得的粉團趁熱置于布上，搓捏成三角狀長條，涼后切成小手指大小的塊，入170℃的油鍋，炸成焦黃色時撈出。
3、制品掛漿
另用鍋加色拉油、冷水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，將炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖即可。
