HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
中筋面粉200克，鹽2克，水120毫升，色拉油60克
二、做法
1、將所有材料混合揉至有筋性后醒約10分鐘，再揉一次讓筋性更強(qiáng)。
2、用手沾上少許色拉油（分量外），將面團(tuán)搓成約圓珠筆桿粗細(xì)大約15厘米的條，排放于托盤上，蓋上保鮮膜，置于室溫下醒約6小時(shí)。
3、熱油鍋至油溫約180℃，將醒好的面條拉長(zhǎng)，盤于手指上后用筷子撐開(kāi)、撐長(zhǎng)，下油鍋炸約5秒鐘定型，最后拿開(kāi)筷子將面條炸至金黃酥脆即可。
三、注意事項(xiàng)
油撒子也是以冷水面團(tuán)做的一種點(diǎn)心，但含水量較本書(shū)基礎(chǔ)冷水面團(tuán)的含水量高。
