HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A、油皮
中筋面粉125克，糖粉15克，水55克，豬油45克
B、油酥
豬油40克，低筋面粉80克
2、調(diào)料
酥油90克，麥芽糖80克，低筋面粉190克，鹽3克
二、做法
1、材料C中的低筋面粉放入電飯鍋蒸熟，趁熱過篩，放涼后倒入容器中備用。將麥芽糖與酥油倒入容器中先拌勻。
2、加入鹽、低筋面粉拌成團(tuán)，分割成13個單個重量為30克的餡料團(tuán)。
3、將材料A放入攪拌缸中，以鉤狀攪拌器拌成團(tuán)。
4、靜置20分鐘，分割成若干個單個重量為20克的小面團(tuán)。
5、材料B拌勻后，和成團(tuán)，分割成若干個單個重量為10克的油酥團(tuán)。
6、將油酥包入油皮中。壓扁搟長卷起，再重復(fù)一次。
7、將卷好的油皮搟平。包入內(nèi)餡，用手搓成橢圓形，略微壓扁至厚度約1.5厘米。
8、搟成橢圓形，放入烤盤，表面朝下。將烤箱調(diào)至上火180℃、下火200℃先預(yù)熱。
9、放入烤箱下層先烤15分鐘，等底部著色，即可翻面續(xù)烤10分鐘。烤至兩面呈金黃色，用手觸摸旁邊不凹陷、略有硬殼，即可取出。
