HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，雞蛋清1個(gè)，熟豬油1000克(約耗125克) ，腰果200克，蔥花、金橘粒各10克，精鹽4克，味精2克，蔥油100克
二、制作步驟
1、將腰果烘焙成熟，碾碎，加入蔥花、金橘粒、精鹽、味精、蔥油拌成咸餡。
2、取面粉100克加入豬油50克擦成干油酥；另取面粉150克加入清水50克、豬油20克和成水油面。
3、用水油面包入干油酥，收口朝上，用搟杖搟成長方形薄皮，再由兩邊向中間對(duì)折，然后用搟枝搟成長方形薄皮，順長由外向里卷起，收尾處用蛋清粘一下，再輕輕的搓一下，用刀切成劑子。
4、將每只劑子按扁，成中間厚邊上薄的圓皮，放上腰果餡包成橢圓形，酥心向上，中間略凸，然后將餡心向中間推擠，再將兩端窩起做成元寶形，底部涂上雞蛋清，入油鍋氽炸成熟即可。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
寓意吉祥，口感酥脆。
四、注意事項(xiàng)
腰果不可烘糊，否則腰果香味無法體現(xiàn)。
