HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20只計(jì))
面粉500g，白糖250g，碳酸氫銨20g，小蘇打5g，泡打粉15g，冷水150mL
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制
將大部分白糖加冷水煮溶冷卻。將面粉和泡打粉混合過篩扒一窩塘，小蘇打、碳酸氫銨放進(jìn)窩塘里，倒進(jìn)糖液擦勻至起泡，調(diào)和成面團(tuán)。
2、生坯成型
用搟面杖搟成薄片，擺平于案上，用圓筒模刻出餅坯，放進(jìn)烤盤，表面上撒上少量白糖。
3、生坯熟制
入爐烤制10min。爐溫要求在150~160℃之間。
