HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
普通面粉500克，豬油25克，清水150毫升，砂糖50克
2、調(diào)料
白牛油400克，普通面粉400克，豬油500克，蓮蓉餡適量
二、制作方法
1、油心部分的所有材料混合拌勻，搓至純滑后備用。
2、水皮部分的面粉開(kāi)窩，加入豬油、砂糖、清水，搓至糖溶化。
3、然后將面粉拌入中間。
4、搓至面團(tuán)純滑。
5、再用保鮮膜包好，松弛約30分鐘。
6、將松弛后的面團(tuán)搟薄，包入油心，再搟成長(zhǎng)方形酥皮。
7、卷起成長(zhǎng)圓條狀，松弛約30分鐘。
8、用刀切成片狀酥皮。
9、再將酥皮搟薄。
10、然后包入蓮蓉餡成型。
11、用剪刀剪成章魚(yú)須，然后稍松弛。
12、以150℃的油溫炸至金黃色即可。
三、注意事項(xiàng)
用植物油炸時(shí)要先熬再炸，否則會(huì)有生油味而影響中點(diǎn)口感。炸制的時(shí)候要控制好油溫及時(shí)間，根據(jù)實(shí)際情況決定出鍋的時(shí)機(jī)，呈淺金黃色時(shí)最好。
