HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉400克，酵母4克，牛奶280克
2、輔料（南瓜泥）
南瓜泥300克，糖35克，油20克
二、做法
1、制作南瓜餡：鍋燒溫?zé)?，先放入南瓜泥，中小火將其中的大部分水分炒散盡，倒入糖，繼續(xù)炒至南瓜泥收緊，最后倒入油，炒至南瓜泥可以抱團(tuán)脫離鍋底。
2、關(guān)火盛入碗中，放涼，備用。
3、酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉勻揉透成光滑柔軟的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
4、取出發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，厚度7毫米左右。
5、均勻抹上南瓜餡（留出一點(diǎn)邊緣不抹）。
6、順長(zhǎng)邊卷起。
7、收口捏緊后，均切成4等份。
8、取一份面卷，用虎口分別輕輕將兩端捏合。
9、然后豎起，用手掌壓扁。
10、全部做好后，松弛5分鐘，再用搟面杖均勻搟至厚度1.5厘米左右，覆蓋醒發(fā)20分鐘。
11、平底鍋燒熱，鍋底刷(或抹)勻適量油，將生坯放入。
12、加熱約半分鐘后將上表面刷點(diǎn)油，翻面，蓋上鍋蓋，小火烙至兩面金黃(中途需翻幾次面使受熱均勻)即可。
三、注意事項(xiàng)
1、南瓜餡要掌握好炒制的火候，炒得太濕口感不好而且也容易塌濕面團(tuán)，炒得太干又不容易鋪開(kāi)。
2、炒餡的油，可以用您喜歡的任何食用油。
