HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，小青菜葉、白糖各500克，熟火腿末60克，精鹽2克，香油100克
二、制作步驟
1、將青菜葉洗凈、焯水，撈入涼水中過涼，再剁成菜泥，擠干水份，然后加入白糖、精鹽、香油攪拌成翡翠餡。
2、將面粉加入清水和成面團，再搓條、下劑（劑重8克），按扁，然后用單搟杖搟成中間厚四邊薄且邊呈菊花瓣狀圓皮。
3、左手托住燒賣皮，將翡翠餡填入燒賣皮中，單手將皮向中間合攏包成花瓶狀。收口處點綴上少許火腿末成燒賣生坯。
4、將燒賣生坯擺入蒸籠，用旺火蒸3~4分鐘即可。
三、產(chǎn)品特點
皮薄如紙，透映翡翠綠餡，再點綴火腿，色彩艷麗和諧，口味肥甜，風味獨特，為揚州細點代表品種之一，又稱揚州雙絕。
四、注意事項
