HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A 豬肉餡300克，姜8克，蔥12克，餛飩皮適量
B 蔥花5克
2、調料
A 鹽3.5克，雞精3克，白砂糖3克，水20毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
B 醬油2小匙，蠔油1小匙，白醋1小匙，白砂糖1.5小匙，辣油2大匙，花椒粉少許，涼開水2小匙
二、做法
1、姜、蔥洗凈切碎末備用。
2、豬肉餡加入鹽攪拌至有黏性后，加入雞精、白砂糖拌勻，再加入水攪拌至水分被肉吸收后，加入姜末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻后即成豬肉餡。
3、于每張餛飩面皮的1/3處放入約5克餡料。
4、將面皮折起一角，并包住餡料后，再將包住的餡料卷起。
5、于面皮的兩邊沾些水輕壓后，將兩邊的面皮的角交叉包起即可。
6、熱一鍋水，沸騰后放入餛飩，以小火煮約3分鐘后即撈起裝碗，備用。
7、將所有調料B放入碗中拌勻，調成醬汁淋在餛飩上，再撒上蔥花即可。
