HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
旗魚(yú)肉泥200克，肥豬肉泥100克，姜末10克，蔥花20克，非黃150克，淀粉15克，水80毫升，餃子皮適量
2、調(diào)味料
鹽5克，雞粉4克，細(xì)砂糖2克，米酒10毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
二、做法
1、韭黃切成約0.5厘米見(jiàn)方的小?。坏矸酆退{(diào)勻成水淀粉，備用。
2、在旗魚(yú)肉泥中加入鹽攪拌至有粘性，再加入雞粉、細(xì)砂糖及米酒拌勻，將水淀粉分2次加入盆中，一面加水一面攪拌至水分被魚(yú)肉吸收。
3、加入肥豬肉泥拌勻，再加入韭黃丁、蔥花、姜末、白胡椒粉以及香油攪拌均勻即為韭黃鮮魚(yú)餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
