HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
冷水面團(tuán)、羊肉、蔥末、香菜末、肥瘦豬肉丁、花椒水、胡椒粉、雞蛋、醬油、生油、精鹽、味精各適量
二、做法
1、將羊肉剁成泥，加精鹽、醬油稍拌后，徐徐加入花椒水，順一個(gè)方向攪打成糊狀，再加入肥瘦豬肉丁、胡椒粉、蔥末、香菜末、雞蛋、味精、生油、香油，順攪成餡料。
2、取冷水面團(tuán)搓條，下劑，搟皮，用匙板包入餡料，做成水餃形生坯。
3、鍋內(nèi)加清水燒開(kāi)，下入餃子生坯，用鏟子沉底順向攪動(dòng)餃子，待餃子漂起四周無(wú)白沫即熟，用漏勺撈出裝盤(pán)即成。
