HAIWEILIGAILIANGJI
茴香是一種蔬菜，具有一種特殊的香氣，多用來制作包子、餃子餡，在北方很受歡迎。由于茴香和回鄉(xiāng)同音，我國北方的很多地方在過春節(jié)的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子，平時主要用于制作餡料，很少做成炒菜，但也可以和雞蛋、肉末一起炒制成菜食用。
一、原料
面粉400克，茴香250克，豬肉末150克，雞蛋1個，蔥末、姜末各10克，甜面醬2大匙，胡椒粉少許，醬油、料酒、香油各1大匙植物油適量
二、做法
1、茴香去根，擇洗干凈，瀝凈水分，切成碎末；豬肉末放在容器內，加入甜面醬、醬油、胡椒粉和香油調勻。
2、再放入蔥末、姜末、料酒，磕入雞蛋攪拌均勻，然后加入切好的簡香末攪拌均勻，制成茴香肉餡料。
3、面粉放在容器內，邊加入沸水邊攪拌均勻成燙面團，稍涼后揉搓勻，分成小面劑，搟成薄面皮，包上茴香肉餡料，捏成蒸餃形狀。
4、蒸鍋置火上，加入適量清水燒沸，將蒸屜抹上植物油，碼放上蒸餃生坯，放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約8分鐘至熟，取出裝盤即可。
三、注意事項：
茴香的這種香氣很獨特，別有風味，有的人非常喜歡它，但有的人就接受不了。另外有人認為茴香菜比較吃油，在制作包子、餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙。
